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    4. 煙臺通商國際帶你了解葡萄酒知識

      發布時間:2019-03-19 16:04    瀏覽

      當你面對琳瑯滿目的葡萄酒,一排又一排安靜地躺在貨架上,卻出手束手無策時,那么,煙臺通商國際就帶你了解一下葡萄酒的知識!


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      1、原料和輔料:葡萄汁、二氧化硫

      一般來說,葡萄酒的標簽都會出現葡萄汁、二氧化硫。葡萄酒中有葡萄汁,但為什么會有二氧化硫呢?二氧化硫主要起到殺菌的作用,但同時也能使葡萄汁澄清,增加葡萄醪種不揮發酸浸出物的溶解度,還有增酸,阻止單寧等氧化和改善口味的作用。二氧化硫是被允許用于制酒用具的消毒與葡萄汁和葡萄酒的殺菌。


      葡萄酒的輔料除了二氧化硫,還有一些有加入可發酵糖和酸度調節劑,目的是利于葡萄酒的發酵和改善口感。


      2、葡萄品種

      用于釀制葡萄酒的葡萄品種有赤霞珠、龍蛇珠、雷司令、法國蘭、黑比諾等眾多的品種。其中赤霞珠是世界上著名的釀造紅酒的優良品種。所以市場上有不少紅酒標簽上都有“赤霞珠”字眼。釀制葡萄酒的葡萄都不在怎么好吃。


      3、產品類型:干紅

      按照葡萄酒中含糖量的分類,可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。酵母菌利用葡萄汁中的糖發酵成酒精,但是發酵的程度不一樣,造就葡萄酒中的殘糖量不一樣。干葡萄酒,殘糖量≤0.3%;半干葡萄酒,殘糖量0.4%-1.2%;半甜葡萄酒,殘糖量1.2%-5.0%;甜葡萄酒,含糖量>5.0%。


      4、酒精度

      一般情況下,葡萄酒的酒精度都在十幾度,酒精度不會像白酒那般高。在采摘葡萄的糖分固定且不人為添加可發酵糖的時候,酒精度高,殘糖量少。


      5、葡萄采摘年份和灌裝日期

      葡萄在秋天成熟,采摘后進行分選,破碎,隨后就會進入釀制階段。葡萄酒在釀制好,還有一個陳釀的階段,在陳釀的過程中會發生一系列的物理、化學和生物學的變化,產品的果香得到保持,酒體醇厚,酒的穩定向也提高了。但是酒的陳釀時間有長有短,所以灌裝日期和葡萄的采摘日期時間間隔沒有定律。以上信息由煙臺通商國際貿易有限公司為您提供!


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